Recette d’infusion glacée au thé des bois, menthe & framboise : la fraîcheur du québec en pichet

Voici la boisson qui deviendra vite un incontournable de votre été : sans caféine, facile à préparer en grand pichet, elle marie la fraîcheur de la menthe, la gourmandise de la framboise et le goût unique du thé des bois.

C’est la recette parfaite pour surprendre vos invités et célébrer les moments précieux, sans effort. Le thé des bois est déjà savoureux à lui seul, mais nous avons choisi de le sublimer pour en révéler toutes les nuances.

Star des bonbons “paparmanes roses” ou des bières artisanales, le thé des bois est une véritable bombe de saveurs. Son secret ? Un parfum rafraîchissant, à la fois léger et mentholé. 

Le vrai goût de la forêt boréale : notre recette d’infusion glacée au thé des bois

On vous convie à une expérience gustative authentique, une immersion dans les paysages sauvages du Québec à travers nos infusions uniques. Composés sans arômes artificiels, nos produits sont une ode à la nature. Nous sélectionnons avec soin des ingrédients locaux, parfois méconnus, pour révéler la richesse de la flore. 

Pour capturer l'essence de la forêt boréale, nous avons choisi un thé des bois (gaulthérie couchée) d'exception, récolté à la main au cœur du Québec, principalement dans la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean.

En tisane, il se transforme pour offrir une boisson douce aux notes boisées, parfait pour toutes les occasions. Servez-la chaude ou glacée pour une expérience désaltérante unique. Pour en apprendre davantage sur cette plante fascinante, explorez notre article complet sur le thé des bois.

Les ingrédients pour votre pichet d'infusion glacée

Pour réaliser environ 2 litre de ce délice maison, rassemblez :

• 1.5 litres (6 tasses) d’eau

• 20-25 feuilles de thé des bois séchées

• Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche

• 3/4 tasse (environ 150g) de framboises (fraîches ou surgelées),

• Pour sucrer (optionnel) : Sirop d’érable du Québec, miel local ou sucre de canne, au goût

• Garnitures pour la touche finale : Framboises fraîches, quelques têtes de menthe et des rondelles de citron

• Glaçons en abondance

La préparation facile de votre thé glacé rafraîchissant

Méthode infusion à chaud (avec glaçons) : la plus rapide 

Parfaite pour les plus pressés, cette méthode permet de préparer un thé glacé à la fois parfumé et prêt en un rien de temps.

Pour une tasse (250 ml)

1. Préparez l’infusion : Chauffez 125 ml d'eau à frémissement (90-95 °C / 195-205 °F).
   
   

2. Infusez : Déposez les feuilles de thé des bois dans une tasse ou une petite théière.
    Astuce Floèm : Pour libérer un maximum de saveurs, froissez ou déchiquettez grossièrement les feuilles de thé des bois entre vos doigts avant d’infuser.
   
   

3. Laissez infuser : Versez l'eau chaude sur le mélange. Laissez infuser de 8 à 15 minutes selon l’intensité désirée.
   
   

4. Filtrez et sucrez (facultatif) : Retirez les feuilles à l'aide d'un tamis fin ou d’un infuseur à petites mailles. Si désiré, ajoutez du sirop d'érable ou du sucre à l'infusion chaude, puis remuez bien pour dissoudre.
   
   

5. Assemblez : Versez l’infusion chaude directement sur un verre rempli de glaçons.
   
   

6. Servez et impressionnez : Pour une explosion de saveurs, écrasez 1-3 framboises et quelques feuilles de menthe au fond du verre avant d’ajouter l’infusion glacée. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une jolie tête de menthe.
   
   

Pour un pichet (2 litres)

1. Préparez l’infusion : Chauffez 1,5 litre d'eau à frémissement (90-95 °C / 195-205 °F).
   
   

2. Infusez : Déposez 20-25 feuilles de thé des bois dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur.
     Astuce Floèm : Pour libérer un maximum de saveurs, froissez ou déchiquettez grossièrement les feuilles de thé des bois avant de les placer.
   
   

3. Laissez infuser : Versez l'eau chaude sur le mélange. Laissez infuser de 8 à 15 minutes selon l’intensité désirée.
   
   

4. Filtrez et sucrez (facultatif) : Retirez les feuilles à l'aide d'un tamis fin. Si désiré, ajoutez du sirop d'érable ou du sucre à l'infusion chaude, puis remuez jusqu'à dissolution complète.
   
   

5. Assemblez le chef-d’œuvre : Remplissez un pichet de glaçons, puis versez y l’infusion chaude filtrée.
   
   

6. Servez et impressionnez : Garnissez de fruits frais (framboises, tranches de citrons) et d’herbes aromatiques (menthe, mélisse). Pour un goût plus intense malgré la fonte des glaçons, préparez un concentré en utilisant 30 à 50 % moins d'eau que la recette originale.
   Dégustez sans attendre !

La méthode d’infusion mixte (hybride rapide): Notre méthode préférée

Pour un concentré de saveurs. 

Pour un verre (250 ml)

1. Déposez 3-4 feuilles de thé des bois dans une tasse.
   
   

2. Versez environ 250 ml d'eau frémissante (90–95 °C) sur les feuilles. Laissez infuser de 8 à 15 minutes selon l’intensité désirée.
   
   

3. Filtrez soigneusement à l'aide d'une petite passoire. Si vous souhaitez sucrer, ajoutez du sirop d'érable ou du sucre à l'infusion encore tiède, puis remuez jusqu’à dissolution complète.
   
   

4. Servez et impressionnez : Pour une explosion de saveurs, écrasez 1-3 framboises et quelques feuilles de menthe au fond du verre avant d’ajouter l’infusion glacée. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une petite tête de menthe.

Pour un pichet  (2 litres)

1. Déposez 20‑25 feuilles de thé des bois dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur.
    Astuce Floèm : Pour libérer un maximum de saveurs, froissez ou déchiquetez grossièrement les feuilles entre vos doigts avant de les placer dans le pichet.
   
   

2. Versez environ 1.9 L d'eau frémissante (90–95 °C) sur les feuilles. Laissez infuser de 8 à 15 minutes, selon l’intensité désirée.
   
   

3. Si vous souhaitez sucrer, ajoutez du sirop d'érable ou du sucre à l'infusion encore chaude, puis remuez jusqu’à dissolution complète.
   
   

4. Couvrez et placez le pichet au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour finir le refroidissement, en y conservant les feuilles qui poursuivent une douce infusion.
   
   

5. Filtrez soigneusement à l'aide d'un tamis fin.
   
   

6. Servez et impressionnez : Pour une explosion de saveurs,écrasez 1-3 framboises et quelques feuilles de menthe au fond du verre avant d’ajouter l’infusion glacée. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une petite tête de menthe.
   
   

Sublimez votre thé glacé : nos astuces et variations

Cette recette est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité !

Le twist floral et délicat : infusion à la rose

Pour une version incroyablement parfumée, ajoutez une touche florale qui se marie à la perfection avec la framboise.

Comment faire : Au moment d'infuser vos feuilles de thé des bois, ajoutez environ une cuillère à thé de pétales de rose séchés (de qualité alimentaire). La rose apportera une douceur et une complexité aromatique qui feront de votre thé glacé une boisson digne des plus grandes tables.

La chaleur épicée : Le secret du gingembre

Pour réveiller les papilles et ajouter une dimension chaleureuse et piquante, le gingembre est votre meilleur allié.

Comment faire : Ajoutez 2 ou 3 fines tranches de gingembre frais à votre infusion. Le piquant subtil du gingembre contrastera merveilleusement avec la fraîcheur du thé des bois et de la menthe, créant une boisson vivifiante et pleine de caractère.

La version cocktail chic : avec ou sans alcool

Transformez votre thé glacé en un apéritif élégant qui surprendra vos invités.

Comment faire : Préparez votre concentré de thé glacé comme d'habitude. Au moment de servir, remplissez un verre à vin de glaçons. Versez 2/3 de thé glacé et complétez avec 1/3 de vin mousseux brut (Prosecco, Cava) ou de kombucha au gingembre pour une version sans alcool. Le pétillant rendra l'expérience encore plus festive.

La douceur veloutée : Un nuage de lait de coco

Pour une version surprenante, crémeuse et d'inspiration "latte", ajoutez une touche d'exotisme.

Comment faire : Juste avant de servir, versez un filet de lait de coco léger sur votre thé glacé. Ne mélangez pas tout de suite pour créer un magnifique effet visuel de nuages. Le crémeux du lait de coco adoucira l'infusion et apportera une rondeur et une onctuosité très agréables en bouche.

Les bienfaits du thé des bois

Le thé des bois, ou Gaultheria procumbens, est bien plus qu'une simple plante aromatique. Il est traditionnellement reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, car il contient naturellement un dérivé de la molécule active de l'aspirine. C'est donc un plaisir rafraîchissant qui cache de potentiels bienfaits ! 

Plus qu'une boisson : Un moment de fraîcheur boréale à partager

Voilà, votre pichet d’infusion glacée au thé des bois est prêt à égayer vos rassemblements! Unique, rafraîchissant et débordant des saveurs de notre belle province, c'est la boisson idéale pour surprendre vos invités ou pour vous offrir une pause désaltérante. 

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